Vil du ha en nydelig oppskrift på pavlova med appelsincurd og vaniljekrem av @vanilladiariesby.c? Forsett å lese!
Til pavlova-margens
Til appelsincurd (2,5 dl)
Til vaniljekrem
Margens
Sett ovnen på 120 grader med varmluft. Pisk romtempererte eggehviter og salt i en helt ren bolle til det skummer. Tilsett sukker litt etter litt og visp til marengsen er stiv og blank, og sukkeret er løst opp. Vend inn eddik og sikt inn maisenna.
Form marengsen på bakeark (gjerne med sprøytepose og stjernetipp for mønster). Sett i ovnen og senk temperaturen til under 100 °C for en hvit marengs. Stek i minst 4 timer, gjerne lenger. Avkjøl.
Appelsincurd
Kok appelsinsaft, skall og stjerneanis inn til ca. 1–1,5 dl. Tilsett saften av en halv lime og fjern stjerneanisen.
Bland sukker og egg i en glass- eller stålbolle, og visp inn appelsinsaften i en tynn stråle. Sett bollen over en kjele med kokende vann (uten kontakt med vannet) og varm under konstant visping til det tykner, ca. 20 min eller mer.
Ta av varmen og visp inn smør i terninger til alt er smeltet. Hell på rene, tørre glass, sett på lokk og avkjøl.
Vaniljekrem
Del vaniljestangen og skrap ut frøene. Varm fløte og vanilje til kokepunktet, skru ned varmen. Pisk sukker, maisenna og eggeplommer, og visp inn litt varm fløte. Hell blandingen tilbake i resten av fløten og varm til det tykner. Ta av varmen og rør inn smør.
Hell i en bred beholder, dekk med plastfolie og avkjøl. Pisk kremfløte og vend inn i vaniljekremen (ca. 50/50 for balansert smak).
Fordel kremen og appelsincurden på pavlovaen, og pynt med sesongens bær eller frukt.
Har du alt du trenger til å dekke bordet?
Se hele Slåpeblom-kolleksjonen her
